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등록일자

■ MC 오프닝
김형미 안녕하세요^^ 오늘은 특별한 날을 더욱 특별하게 만들어줄 요리를 김보람 셰프님과 함께 소개해드리겠습니다.
김형미&김보람 (서로 마주보고 인사) 안녕하세요.
김형미 연말연시를 맞이해서 색다른 요리를 준비하셨다고요?
김보람 그렇습니다~! 크리스마스, 생일과 같이 축하할 일이 있을 때 빠질 수 없는 게 바로 케익 이잖아요. 오늘은 오븐 없이도 만들 수 있는 크레이프케익과 영양가득 고구마라떼를 준비했습니다.
김형미 정말 기대되는데요, 재료부터 확인해보죠.

■ 조리
김형미 셰프님~크레이프케익은 조금 생소한데요, 모양이 어떤지, 맛은 어떤지 정말 궁금해요~
김보람 지금부터 마법의 레시피를 알려드리려고 하는데요, 먼저 어디서나 구할 수 있는 핫케이크 가루에 우유와 달걀을 넣고 섞어줍니다.
김형미 핫케이크 가루를 사용하면 되는군요. 집에서 케이크를 만들어 보려다가도 새로운 재료들이 많이 필요할 것 같아서 엄두가 나지 않았는데 좋은 방법이네요.
김보람 네~크레이프케익은 종이처럼 얇게 구워서 층층이 쌓아올리는 형태의 케익인데요, 반죽을 하실 때 기포가 없도록 잘 저어주시는 것이 중요합니다. 더 부드러운 맛을 즐기고 싶으시면 반죽을 채에 한 번 걸러주시면 되고요.
김형미 좋은 방법이네요, 오늘은 몇 층으로 만들어지나요?
김보람 오늘은 20층을 쌓으려고 하는데요, 그러려면 아주 얇게 해야겠죠. 팬에 기름을 두르고 팬이 잘 달궈지면 약한 불로 한 국자 분량의 반죽을 잘 펴서 익혀줍니다.
김형미 금방 익어서 잘 지켜봐야겠네요.
김보람 그렇습니다. 어느 정도 익은 것 같으면 한 번 뒤집어주면 되고요,
김형미 벌써 한 장이 다 완성됐네요, 여기에 다른 재료를 추가해서 만들어도 되나요?
김보람 (두 장째 만들면서 진행) 네~크레이프 케익은 재료에 따라서 다양하게 만들 수 있습니다. 초코를 넣으면 초코 크레이프케익이 되겠죠.
김형미 초코 크레이프케익도 맛있겠네요. 환자분들께서 특별한 날을 기념할 때 밖에서 파는 케익은 너무 달거나 여러 가지 첨가물이 들어 있어서 먹기 어려울 수도 있는데요, 집에서 만들면 안전하고 당도도 조절할 수 있어서 좋을 것 같네요.
김보람 그렇습니다. 저는 미리 20장을 만들어서 준비했는데요, 이 빵과 빵 사이를 이어줄 뭔가가 필요하겠죠. 그래서 생크림을 휘핑해서 발라주도록 하겠습니다.
김형미 생크림은 언제까지 휘핑해야 하나요?
김보람 크림이 녹아서 케익이 지저분해질 수 있기 때문에 단단해질 때까지 휘핑해주시면 됩니다. 다 되었는지 확인하려면 도구로 저어보면 되는데요, 자국이 없어지지 않고 그대로 남아있으면 그만하셔도 됩니다.
김형미 오~아주 좋은 팁이네요,
김보람 네~ 그리고 단단해진 생크림에 유자청을 섞어보도록 하겠습니다.
김형미 음~향이 아주 향긋한데요. 생크림이 약간 느끼할 수도 있는데 유자청을 넣어주면 느끼한 맛을 잡아주고, 건강하게 단맛을 낼 수 있고 아주 좋겠네요.
김보람 이제 준비된 크레이프에 유자청을 섞은 생크림을 바르고 층층이 쌓아보겠습니다. (생크림을 어떤 도구를 이용해서 바르는 것이 좋은지 혹시 생크림 바르는 팁이 있으면 알려주세요~~)
김형미 아주 부드러운 맛이 날 것 같은데요, 중간에 다른 재료를 넣어도 될 것 같아요.
김보람 네~바나나나 딸기 같은 과일을 얇게 슬라이스해서 넣으면 새콤달콤한 맛을 더할 수 있겠죠.
김형미 게다가 비타민도 보충되고요.
김보람 네~그래서 장식도 과일로 준비했는데요, 냉동베리와 석류를 올려보겠습니다. 마무리로는 예쁘게 슈가파우더를 뿌리고요~
김형미 와~정말 근사한 케익이 되었네요. 여기에 곁들일 수 있는 다른 디저트도 준비하셨다고요?
김보람 바로 영양만점! 고구마라떼 입니다. 저는 구운 고구마가 고소한 맛이 나서 오븐에 구워서 준비했는데요, 찐고구마로 하셔도 됩니다. 이제 준비된 고구마를 조각으로 잘라보겠습니다.
김형미 어떤 맛일지 기대되는데요, 고구마와 같이 노란빛을 띈 식품은 베타카로틴이 들어 있어서 항산화효과가 뛰어나고, 고구마의 섬유질이 변비로 고생하시는 분들에게 아주 좋습니다.
김보람 이제 고구마와 데운 우유, 견과류를 넣고 믹서기에 갈아보도록 하겠습니다.
김형미 오~견과류까지 아주 고소할 것 같은데요, 견과류에는 불포화지방산이 들어 있어서 하루에 적정량 섭취하시면 건강에 아주 좋습니다.
김보람 자~이제 크레이프케이크와 고구마라떼가 완성되었습니다. 이제 시식해볼까요?^^
김형미 (포크로 크레이프케이크를 한 입 먹으며~) 와~천국의 맛이 느껴지는데요, 부드럽고 쫄깃하고 정말 맛있어요
김보람 네~만들기도 쉽고, 식감에 반해버리는 분들도 많습니다. 고구마라떼도 드셔보세요~^^
김형미 음~고구마 특유의 달콤한 맛이 참 좋네요. 기호에 따라서 꿀을 곁들이셔도 좋을 것 같고요. 환자분들의 체력보충을 위해서 가끔 특별한 디저트를 만들어서 열량도 보충하고, 기분도 전환하시면 좋을 것 같습니다.
김보람 그럼 레시피 확인해보시죠.

■ MC 클로징
김형미 오늘 준비한 크레이프케이크와 고구마라떼 어떠셨나요. 특별한 날, 특별한 디저트와 함께라면 더욱 행복해질 것 같은데요, 2013년에는 모두 건강 회복하시고, 가정에 즐거운 일들만 가득하시길 바랍니다.



<크레이프케익> (18cm후라이팬 20장 분량)
재료 : 시판 핫케이크 믹스가루 300g, 계란 2개, 우유 500ml , 생크림 300ml, 유자청 3큰술, 과일(딸기, 바나나, 냉동베리, 석류 등), 슈가파우더

조리법 :
1. 우유와 달걀, 핫케이크 가루를 넣고 잘 섞어준다.
2. 팬이 달구어지면 기름을 두르고 잘 닦은 후, 작은 국자 한 국자 분량의 반죽을 두르고 양쪽 면을 잘 익혀준다.
3. 익힌 크레이프는 쟁반에 식혀준다.
4. 생크림은 거품기로 단단해질 때까지 휘핑한 뒤, 유자청을 넣고 살살 섞어준다.
5. 완성 접시에 크레이프를 한 장 깔고 생크림을 한수저 정도 바르고, 크레이프-생크림-크레이프-생크림 순으로 쌓아준다.
6. 마지막 크레이프를 올리고 과일을 얹은 후 슈가파우더를 뿌려 장식한다.

<고구마라떼>
재료 : 고구마 1개, 우유 200ml, 계피가루, 꿀, 견과류 약간

조리법 :
1. 고구마는 오븐에 굽거나 찜통에 쪄서 준비한다.
2. 냄비에 우유와 고구마를 넣고 데운다.
3. 우유와 고구마는 믹서기로 갈아준다.
3. 완성되면 컵에 담고 위에 계핏가루를 조금 뿌려준다.
 

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