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[메디칼 쿠킹클래스, 강남세브란스병원] 파프리카 마늘버섯 샐러드 동영상

등록일자
2014-06-23
  • 파프리카 마늘버섯 샐러드

    <파프리카 마늘버섯 샐러드> 
    재료 (4인분) : 표고버섯 240g, 양송이버섯 120g, 통마늘 40g, 양파 130g, 홍피망 40g,  노랑 파프리카 80g, 닭안심 130g, 발사믹 130ml, 소금 1작은술, 식용유 1큰술
    샐러드 소스 - 올리브오일 2와 2/3큰술, 소금 3/4작은술

    조리법 :
    1. 닭안심은 한입 크기로 얇게 썰어 후라이팬에 식용유를 두르고 익힌다.
    2. 표고버섯, 양송이버섯, 양파, 홍피망, 노랑 파프리카는 깨끗이 씻어 2x2cm 크기로 자른다.
    3. 버섯은 끓는 소금물에 살짝 데친다. (채로 건져서 찌꺼기를 제거한다.)
    4. 통마늘은 약한 불에 튀기듯이 구워 완전히 익힌다.
    5. 발사믹 식초 1/2컵에 버섯, 마늘을 넣어 냉장고에서 30분정도 재운다.
    6. 양파, 피망은 팬에 살짝 볶는다.
    7. 5의 내용물을 건져내고 발사믹 식초를 1/3이 될 때까지 졸인다.
    8. 7에 샐러드 소스 재료를 넣고 소스를 만든다.
    9. 믹싱볼에 재료와 소스를 넣어 버무려 완성한다.



    ■ 조리 시 주의사항
     닭을 한 입 크기로 썬 후 약한 불에서 기름을 팬에 노릇노릇하게 굽는다.
     기호에 따라 꿀을 첨가하면 열량을 증가시킬 수 있다.

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